【ロシア流のカウントダウンって？】

世界中で盛大に祝われるカウントダウン！ロシアでは、新年が近づくと赤の広場のスパスカヤ塔の時計が映し出され、TVで大統領から国民へ挨拶がはじまります(Новогоднее обращение к гражданам России)。0時ちょうどになると2022年のはじまりを告げるクレムリンの鐘が12回、凍った夜空を震わせるように鳴り響きました。広大な面積を持つロシアでは国内でもいくつかの時差があるため、東から順番に新年をリレーしていきます。

△赤の広場のシンボルのひとつにもなっているスパスカヤ・タワーの時計。毎年夏にはスパスカヤ・タワーの名前が冠された国際軍楽祭も開催されます。（関連☆モスクワ通信『毎年恒例！ロシア国際軍楽祭と戦勝記念日、そして新たに誕生した軍主聖堂』）このスパスカヤ・タワーの時計は、ロマノフ王朝時代にリニューアルされ、モスクワで初の鐘が鳴る時計となりました。ロシアの建築家バジェン・オグルツォフ（Бажен Огурцов）とスコットランドの技師クリストファー・ギャロウェイ（Christopher Galloway）によって設置されました。（関連☆【モスクワ通信】新たな一面を発見！モスクワのなかのイギリスをピックアップ）

△シャンパンとオレンジでデコレーションされたグム百貨店の食材店ショーウィンドー

△オリビエサラダは、フランス人の血をひくモスクワの料理人オリヴィエが発案した料理で、もともとはエゾライチョウやザリガニなどが入っていましたが、ソ連時代に手に入りやすい食材にアレンジされ、大衆に広がりました。今ではじゃがいもや玉ねぎ、人参、ハムやソフトタイプのサラミ、茹で卵にキュウリのピクルスなどをサイノメに切り、ロシアのクリーミーで酸味の少ないマヨネーズをたっぷり加えて和えたサラダです。日本のポテトサラダはここからきている、という説も！？

【クリスマス・ツリーではなく、ニューイヤー・ツリー⁉︎】

ロシアでは“クリスマス・ツリー”でなくニューイヤー・ツリー（новогодняя ёлка)と呼びます。新年を迎えるために飾るので、門松みたいなもの？！

秋の収穫祭やハロウィンの時期が終わると、モスクワの街は冬のイルミネーションでライトアップされるようになり、新年を前にあちらこちらに美しいツリーが飾られるようになります。派手にお祝いするのが大好きなロシア人、デコレーションも毎年とってもゴージャス！秋から冬へどんどん日が暮れるのが早くなり長い冬がやってきますが、イルミネーション散歩はロシアの冬の夜の楽しみのひとつです。

△おとぎの国みたいにライトアップされたグム百貨店に、

△モスクワの冬の風物詩、屋外スケート場はいつも大人気！

 

△そして、赤の広場の巨大なもみの木は、毎年楽しみにしている方も多いようです。

 

 

△欧米のクリスマス・マーケットをイメージした市も毎年恒例になりました。（関連☆モスクワ通信『新しいモスクワ歳時記！季節を楽しむフェスティバル』）

 

△氷の滑り台や回転木馬には子どもたちの長い列が。湯気のたつ屋台からは美味しそうな香りが漂ってきます。ロシアでは年末年始に親しい人同士でちいさな贈り物をする習慣があるので、干支のついた小物やお菓子、キャンドルやツリーの飾りなどのお店も並んでいます。

前回のブログでもご紹介しましたが、ロシアでは生のもみの木を飾る家庭も多いんですよ。（関連ブログ☆【モスクワ通信】本物のもみの木のツリーを飾ろう！）

 

【子どもたちにプレゼントを運ぶのはロシア版サンタクロースのジェッド・マロース！】

△ロシア版のサンタクロースともいえるのが、スラブ民話から登場したДед мороз（ジェッド・マロース）、直訳したら「寒波おじいさん」という感じでしょうか。欧米をはじめ日本で知られるサンタクロースとはちょっぴり違っていて、赤鼻のトナカイでなく3頭立ての馬車“トロイカ”にのってやってきます。大きなプレゼントの袋のほかに魔法の杖を持ち、その横には可愛い孫娘のСнегурочка（スネグーラチカ）「雪娘」がいます。服装だって少し違います。サンタクロースはズボンの裾を、黒い皮ブーツのなかに押し込んでいますが、ジェッド・マロースは、ワーレンキ（ロシアのフェルト製の長靴）を履いています。サンタクロースはボタンで留める赤い上着を着ていますがジェッド・マロースは、不思議な模様が刺繍された丈の長い毛皮外套を着ています。

新年の子どもたちの楽しみといえば、この時期、多くの劇場で子どもたち向けに催されるプログラム『ニューイヤー・ツリー』です。ストーリーのなかで、あるいはステージ後に、ジェッド・マロースとスネグーラチカが登場！

△一緒に歌ったり踊ったり、クイズや記念撮影を楽しんだりできるイベントがあったり、イベントを盛り上げるジェッド・マロース＆スネグーラチカの出張サービスがあったり、お店で仮装できるコスチュームも売られています。

△フィンランド ではなくロシアの北ヴェリーキー・ウチューグに住んでいるというジェッド・マロースに手紙を出せる封筒も売られていました。

 

【ロシアにもあるの？年末年始にお馴染みの映画やTV番組】

 

△新年に観る毎年恒例の映画といえば・・・これ！『運命の皮肉』（ Ирония судьбы или с лёгким паром!）1975年エリダール・リャザノフ監督による作品で、大晦日に仲間とサウナで飲んでいるうちにすっかり酔っ払ってしまった主人公の男性が、モスクワからレニングラード（現在のサンクトペテルブルク）へ。旧ソ連時代には、同じような名前の住所やそっくりの建物が多かったため、タクシーに住所を告げ帰宅したと勘違いして女性の部屋に入ってしまったことから起こる騒動を描いたラブ・コメディ。また、日本でも大晦日恒例の歌番組がありますが、ロシアでも歌あり笑いありで家族揃って楽しめる人気TV番組『青い灯（Голубой огонёк）』があります。1962年からつづく長寿番組で、第1回目のゲストはユーリー・ガガーリン宇宙飛行士だったそう！

 

【ロシアのクリスマスは1月7日、さてどう過ごす？】

△そして1月7日のクリスマスには、ロシア正教の信者の方は教会のミサへ。（関連ブログ☆モスクワ通信『ロシア正教のクリスマス礼拝とニコライ・ヤポンスキーのイコン』）伝統的なクリスマスの食べ物として、ドライフルーツやナッツ、小麦などを混ぜて作る甘いお粥「クチヤ」を食べる家庭もあるそうです。

このあと、ロシアでは旧正月も祝われ、これが終わるとようやく長い新年休暇も終わり。本格的に仕事はじめという方も多いようです。

私にとって忘れられない年越しは飛行機のなか。アエロフロートでモスクワから日本へ向かう機内で、偶然に隣の席になった女性が、バックからちいさなツリーの置物とみかんを２つ出してテーブルに乗せ、「一緒に新年を祝いましょう！」とにっこり。0時になった瞬間に薄暗かった機内はパッと明るくなり、サンタ帽を頭に乗せたキャビンアテンダントの方がシャンパンを配ってくれました。もちろん、機内食にはオリビエサラダ、機内では映画『運命の皮肉』が流れていました。

（ロシア文化フェスティバルblogより)

ロシアでは、年末になると街中のもみの木市やホームセンターなどで、本物のもみの木が販売されるので、気軽に本物のもみの木のクリスマスツリーを飾って楽しむことができます。

△街角に出現したもみの木売り場に列をなす人たち。ロシア版サンタクロースのジェド・マロースに扮した男性が、「良いお年を！」とにっこり迎えてくれます。

△こちらの屋台は20日〜31日まで、なんと24時間営業。そう、ロシアでは、ロシア正教の暦の関係でクリスマスが1月7日にやってくるのですが、もみの木ツリーはクリスマスのためというよりも、新年を迎えるための門松のような役割をしています。新年からクリスマス、そして旧正月まで飾ってから片付ける方が多いようです。

△好みの大きさ、枝ぶりなどを吟味して、今年のお気に入りのもみの木を選びます。

△地下鉄の駅前にも、ちいさなもみの木市が出ていました。

△一方、こちらは大型ショッピングセンター内にあるホームセンターの特設コーナーです。

△こちらも大きさに応じて、土台と一緒に購入します。（土台299ルーブルはプラスチック製で、もみの木の太さに合わせて３方からネジで固定して使うものなので、毎年使うことができます。）購入のポイントは、土台に立てる幹部分が細すぎず太すぎすに土台にはまるかどうか、また、切断面が斜めすぎたり、幹がデコボコしすぎているものも固定しにくいようです。

△あちらを見ても、こちらを見ても、もみの木を購入する人でいっぱい！

さて、自宅に戻り、さっそくネットから外すと・・・森からついてきたのでしょうか、あまり見かけないクモのような虫も数匹。針葉樹なので軍手などを装着して気をつけて土台にセットすると、お部屋のなかにもみの木独特のすっきりした香りが漂い、生き生きとした緑の枝振りが素敵です。

△ツリーのてっぺんには金や銀のベツレヘムの星が一般的ですが・・・ロシアでは独特の飾りを見かけます。それが、このロシア正教の教会の玉ねぎ屋根のような形。ソ連時代の宗教弾圧により、星からこの形に変化した名残りとも言われています。以前ご紹介した、チャイコフスキーの家博物館がある町クリンには伝統的なガラスのオーナメントの博物館があり、一年中クリスマス気分を味わうことができます。オーナメントづくりの歴史はもちろん、実際の作業風景も覗くことができ、貴重なコレクションにはマトリョーシカやサモワール、宇宙関連のモチーフなどロシアならではのオーナメントが並んでいます。（関連☆モスクワ通信『チャイコフスキーの家博物館』☆【モスクワ郊外クリン】一年中、ロシアの新年！もみの木のオーナメント博物館）

△星が飾られるようになった今も、金や銀の星よりも、クレムリンのてっぺんのような赤い星が人気のロシアです。

△ちなみに、新年、クリスマス、そして旧正月が過ぎると、市内あちらこちらにもみの木を捨てるための場所が設けられます。はじめは柔らかい葉も、針葉樹なので乾燥するとまるで針のように硬くなり、軍手などをつけないと危ないですし乾燥して葉が落ちるので、運ぶのも一苦労。それでもやっぱり、この季節になると、部屋のなかに生のもみの木があるだけで気分が盛り上がります。

С Новым годом и Рождеством! どうぞ素敵な新年＆クリスマスを！

関連

☆ロンドンでも、本物のもみの木でクリスマス・ツリーを飾ろう！

☆トラファルガー広場のクリスマスツリーと赤の広場のもみの木

(ロシア文化フェスティバルblog)

湯気の立つスープが恋しい季節がやってきました。冬が長く厳しいせいでしょうか、ロシアでは、食事のなかでスープがとても大切にされていて、美味しいスープがたくさんあります！今回は寒い国だからこそ美味しい！ロシアで味わっていただきたいスープを伝統料理からトレンドの味までご紹介します。

【基本はシー！】

△まさにシンプル イズ ベストの伝統的なシー(щи)は、ロシアの食卓に欠かすことのできない基本の一皿。千切りキャベツ（冬期の保存食として塩漬けにした発酵キャベツを使うことも多い）のスープで、地方や家庭によって玉ねぎやニンジンなどの野菜を加えたり、肉類を一緒に煮込んだり、この１杯で栄養満点です。

△ロシアのキャベツは春キャベツの時期を除き、日本よりも白くて硬いものが多いですし、お肉も日本のような薄切りでなく塊で売られていることが多いため、ことこと煮込むスープ料理にぴったり。

シーは、ロシアの小説にはもちろん諺にもよく登場していて、たとえば、 ”Щи да каша — пища наша.” （シーと粥がわれらの食事）と聞くと、ロシア人にとってのシーは、日本人の味噌汁と同じようなものかしら？と感じます。同じような意味で“Щи да каша — мать наша.”（シーと粥は我らの母）という言い回しもあれば、“Отец родной надоест, а щи не надоедят”（実の父には飽き飽きしても、シーには飽きない）なんて、飽くなきシチー愛を感じるものまで！？

【赤いボルシチ、ピンクのボルシチ、緑のボルシチ！？】

△世界三大スープのひとつ！ロシアのスープといえばボルシチ（борщ）。この連載でも、ボルシチに欠かせない赤紫色の野菜ビーツについてご紹介しました。（関連☆モスクワ通信『ロシアで味わいたい！ビーツいろいろ』）もともとはウクライナ発祥のスープですが、旧ソ連圏全体へと広がって、お袋の味となりました。やはり地方ごとに特色があり、たとえば“モスクワ風”ボルシチは、共働きで働く女性が多いモスクワらしく、牛肉をじっくり煮込んでブイヨンをとる時間を短縮し、ソーセージやサラミなどで代用するスタイルで提供されたりも。ロシア人が大好きな白いスメタナ（サワークリーム）を落としていただくと、トマトの赤とは違う濃い赤紫色のスープが美しいピンク色になります。

△“冷製ボルシチ”とも呼ばれている夏の人気スープ、スヴェコリニク（свекольник）。スメタナを混ぜたビーツのピンク色が綺麗！

△そして時には、緑のボルシチ(зелёный борщ)も。刻んだじゃがいもやにんじん、お肉を煮込んだブイヨンスープに、ロシアのスーパーマーケットでよく見かける野菜スイバ（щавель）やロシアの人気ハーブのディルなど刻んだハーブ類を加えます。仕上げに茹で卵とスメタナをどうぞ！スイバ独特の酸味が爽やかで、スイバのスープ(щавельный суп)や緑のシー（зелёный щи)と呼ばれたりもします。

【その他の定番スープ：ソリャンカ、ラソーリニク、ウハー】

△ビーツの赤紫色が特徴のボルシチとは違いトマトの赤色が強いスープのソリャンカ（солянка）も絶品です。野菜と肉を煮込んだスープですが、中身の特徴は冬の保存食きゅうりの塩漬けが漬け汁ごと入っていること、たっぷりのオリーブが浮かんでいること、そして肉類のなかでもよくソーセージの輪切りが入っていて、こってりとした旨味が絶妙なハーモニーを醸し出していること。黒胡椒やケッパーでスパイシーに仕上げたり、スメタナでまろやかさを、またレモンを絞って爽やかさをプラスしたりもします。穀類を加えたものはラソーリニク（рассольник）と呼ばれています。どちらもきゅうりの塩漬けの酸味が二日酔いに効くらしく、飲み過ぎた翌日にぴったりの一杯でもあります。(関連☆モスクワ通信『黄金の輪スーズダリの国際キュウリ祭り』)

△シベリア風水餃子のペリメニと、ポジャルスキーカツレツ（☆モスクワ通信『ポジャルスキー・カツレツ発祥の地で伝統レシピのお料理教室』）、そして魚スープのウハー（уха）。お魚の出汁で煮込まれたごろごろ野菜がほっとする味です。魚はサーモンやタラ、ときには数種類混ざっていたりもして、まるで漁師飯のようです。

【あんな場所のこんなスープ】

△修道院の食堂でいただいた“本日のスープ“と焼き立てピロシキ。この日は、豆のスープ（гороховый суп)でした。日本では成長に合わせて呼び方を変えながらサヤエンドウ（きぬさややスナップエンドウなど）→グリンピース→青いエンドウ豆が一般的に食されていますが、ロシアではスーパーマーケットでよく乾燥した黄色いエンドウ豆も売られています。野菜や肉類とともに、この黄色エンドウ豆を煮込んだ綺麗な黄色いスープはほっこりとした素朴な味わいです。

△お洒落なモスクワのパン屋さんでは、パンの器できのこのポタージュ・スープ。まるごと食べられるのでボリュームたっぷり！

△３種類のスープを味わえるランチが大人気のスープカフェ。学校の給食でもよく出るというこの３つのスープは、右・ボルシチ、中央・かぼちゃのポタージュ、左・チキンとヌードルのスープ。

△右・ケフィールのオクローシカ、中央・豆のスープ、左・緑のシー。ロシアの夏の風物詩のひとつ、黒パンを発酵させた炭酸飲料クワスについては以前ご紹介しました。（関連☆【モスクワ通信】クワス？モルス？白樺ジュース？ロシアで味わってほしい飲み物を一挙ご紹介！）刻んだ夏野菜や肉類、ゆで卵にたっぷりのハーブ・・・それにクワスをかけてしまう摩訶不思議な炭酸スープ、オクローシカ。クワスの代わりに乳酸飲料ケフィールでつくるバージョンも。

△６月に入り、すっかり雪が解けたダーチャ（郊外の菜園つき別荘）へ、ロシア人が週末ごとにいそいそと通いだすと、オクローシカの季節の始まりです。日本の「かき氷はじめました」のように、街中でもスーパーでも「オクローシカの季節です！」の広告をよく見かけます。ダーチャに招かれて、菜園で収穫したばかりの新鮮な野菜で頂くオクローシカは格別です。（☆モスクワ通信『郊外の菜園付きの別荘ダーチャでくつろぐ初夏の一日』）

△お洒落レストランでは、チーズのスープにスメタナの雪を降らせてくれました。お皿から湯気のたつ演出が楽しい！

【お土産にも！お家でお手軽スープの素】

△ロシアのマダムに教わった私のお気に入りは生のビーツをすり下ろし、蒸してから加えるのがポイントのボルシチ。でも、もっとお手軽に本格的な味を楽しみたい方にオススメなのはこちら！香味野菜やお肉のうまみを凝縮した洋風だしで日本でもおなじみのMaggi マギーのボルシチの素！250g分のじゃがいも（約4個）と200g分のキャベツを千切りにして、２Lのブイヨンで煮込み、あとはこのボルシチの素を加えて煮込むだけ。（お肉はお好みで加えますが、野菜のみで充分に美味しい！）とっても簡単で本格的な味に仕上がります。お土産にもとても喜ばれます。

△ロシアでぜひ味わっていただきたいもののひとつが旧ソ連圏の国のお料理。なかでも日本人の舌にも合うと評判のジョージア料理の代表的なスープといえば、ハルチョー（харчо）です。お肉とお野菜、そしてお米が入っているのが特徴で、フメリスネリと呼ばれるジョージアの人気定番スパイスミックス（コリアンダーやディル、バジル、セロリ、パセリ、ローリエ、ミントなど）を入れると本格的な味になります。

△スーパーマーケットで見つけたお子様向けのスープもお土産にぴったり。乾燥野菜といっしょに、キリル文字アルファベットのパスタ入り。お水を入れて煮込むだけの簡単さでオーガニック100%、ロシアのカレリア共和国で作られているようです。

【ヘルシーな日本の味噌スープも流行中！】

△朝食におすすめの“一週間でスリムに！”シリーズに味噌スープを発見！魚のお出汁がしっかり効いていて、海藻とハーブでヘルシー。片栗粉が入っているので口当たりはとろ〜り。

△またロシアの缶詰の公式サイトでもПечень минтая натуральная（スケソウダラの肝）の缶詰を使った味噌スープのレシピを見つけました。

△日本に輸入しても人気が出そうなスタイリッシュな缶詰は、1911年創業のロシアの人気ブランドДоброфлот社のもの。太平洋で穫れた秋刀魚や鰯、極東で穫れた鯖は、натуральная（ナチュラル）や、с добавлением масла（オイル漬け）などがあります。そのままでも美味しいですが、сайра（秋刀魚）のぶつ切りは竜田揚げにしたり、иваси（鰯はロシア語でもイワシ）は梅とショウガで煮たり、скумбрия（鯖はねぎと一緒に味噌煮風にしたり・・・和食にも変身してくれます。

△ロシア版スターバックス！？«Хлеб Насущный»のメニューにも、旨味味噌ブイヨン・スープ！ロシア語でもそのまま Умами мисо бульон（ウマミ ミソ ブリオン）と書かれていました。中身が選べるようになっていて、私は“蕎麦と鶏肉とブロッコリー”を選んでみました（2020年当時345ルーブル）。大きなボールに入ってくるので、スープというよりもお蕎麦を注文したよう。トッピングされた焼き海苔とパクチーがアジアの香りを醸し出しています。

ロシアの美味しいスープでお腹も心もあったかく満たして元気に冬を迎えましょう！