グルジアワインで乾杯するとき、おつまみに重宝する器。

 

グルジアの乾杯。お皿のイラストにも描かれていますが、底が尖っているため飲み干すまで置くことが出来ないヤギの角“カンツィ“にワインを注ぎます。

ロシアでは、ロシアワイン以上にグルジアワインが人気でした。グルジアのお料理やワインは、モスクワ在住の日本人にもとても人気があるようです。

代表的なグルジアワインとカンツィの写真はこちら

 

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今日は新婚の妹夫婦が遊びに来てくれました。お祝いなので紅白、ということでборщボルシチを煮込みました(^^)

 

ロシアのおふくろの味。
日本のカレーライスのように
家庭ごとに少しずつレシピが違って
お野菜の種類や刻み方、隠し味があって、
みんな思っています、
おふくろの味が一番。

骨つき肉からはじまって、
丁寧に灰汁をとり濾して、
たくさんのお野菜を下ごしらえして
順番にいれながらことこと一晩煮込んでいくうちに…

愛情がたっぷり入ります。

 

▲ほかには、こちらもсвеклаビーツをつかったお気に入りのロシア料理の前菜
『селедка под шубой 毛皮を着たニシン』
ニシンの塩漬けに、
まるで毛皮を着込むように
ジャガイモやビーツを重ねていきます！

ネーミングも冬らしくて
ケーキみたいに飾ると
断面が紅白でこちらも華やか

 

▲жульенジュリエン風キッシュ
ジュリエンというのは、
キノコやサワークリームを使った
グラタンのようなロシア料理
大好きなほうれん草をプラス！

あとは、サラダ、真鯛のカルパッチョ、パン、
デザートにはフルーツ＆黒豆ときな粉のパウンドケーキを焼きました。

ロシアマダム直伝R夫人レシピのおかげでボルシチはいつも喜んでもらえます。

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ロシア料理でおもてなし

そんなとき、まずすること。

たっぷりのсвекла ビーツを煮て…

たっぷりのукроп ディルを刻み…

たっぷりのсметана サワークリームを作っておきます

これで気分はもう、ロシア！

ロシア人はもう何にでもたっぷりのディルをのせて食べます
香りの強いこのハーブ、はじめは少し苦手だったのですが、
今や、これがないともの足りません・・・
ロシアのディルは、日本のものよりも、
野性味が深い味がします～

サワークリームは、水切りヨーグルトと濃厚生クリームで
好みのとろみ具合になるように
代用品を作っています

 

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