今日は新婚の妹夫婦が遊びに来てくれました。お祝いなので紅白、ということでборщボルシチを煮込みました(^^)

 

ロシアのおふくろの味。
日本のカレーライスのように
家庭ごとに少しずつレシピが違って
お野菜の種類や刻み方、隠し味があって、
みんな思っています、
おふくろの味が一番。

骨つき肉からはじまって、
丁寧に灰汁をとり濾して、
たくさんのお野菜を下ごしらえして
順番にいれながらことこと一晩煮込んでいくうちに…

愛情がたっぷり入ります。

 

▲ほかには、こちらもсвеклаビーツをつかったお気に入りのロシア料理の前菜
『селедка под шубой 毛皮を着たニシン』
ニシンの塩漬けに、
まるで毛皮を着込むように
ジャガイモやビーツを重ねていきます！

ネーミングも冬らしくて
ケーキみたいに飾ると
断面が紅白でこちらも華やか

 

▲жульенジュリエン風キッシュ
ジュリエンというのは、
キノコやサワークリームを使った
グラタンのようなロシア料理
大好きなほうれん草をプラス！

あとは、サラダ、真鯛のカルパッチョ、パン、
デザートにはフルーツ＆黒豆ときな粉のパウンドケーキを焼きました。

ロシアマダム直伝R夫人レシピのおかげでボルシチはいつも喜んでもらえます。

iPhoneからの投稿

ロシア料理でおもてなし

そんなとき、まずすること。

たっぷりのсвекла ビーツを煮て…

たっぷりのукроп ディルを刻み…

たっぷりのсметана サワークリームを作っておきます

これで気分はもう、ロシア！

ロシア人はもう何にでもたっぷりのディルをのせて食べます
香りの強いこのハーブ、はじめは少し苦手だったのですが、
今や、これがないともの足りません・・・
ロシアのディルは、日本のものよりも、
野性味が深い味がします～

サワークリームは、水切りヨーグルトと濃厚生クリームで
好みのとろみ具合になるように
代用品を作っています

 

iPhoneからの投稿

 

▲生のсвёкла ビーツ（長野県産）
この赤こそ、私にとってロシアのイメージ。

冬が舞い戻ってきたような寒さの今日、
この冬、はじめてのボルシチです。

お友達の出版記念パーティ！ロシアにもいらしたことのある旦那様とご家族でいらっしゃるので、ロシア料理でおもてなししようとピロシキ（キャベツ＆りんご）とブリヌイも用意しました。ボルシチはロシアマダムの直伝レシピ、美味しくできますように！