英国で始まったVegan（ヴィーガン　完全菜食主義）。ベジタリアンという言葉はよく知られていますが、肉や魚を食べない、乳製品や卵も食べないなどいくつかの段階に分かれています。お肉を召し上がらない方のなかには宗教上の理由や体質など健康上の理由もありますが、ベジタリアンのなかでも特にヴィーガン（完全菜食主義）は、自然環境の保護や動物愛護をスローガンに掲げるライフスタイルによるものです。さすがヴィーガン発祥の地だけあって、スーパーでは必ずと言っていいほどヴィーガンの方でも安心して食べられる食材が豊富に展開していますし、レストランではヴィーガンメニューが用意されています。

2014年ごろから英国の1月は“Veganuary（ヴィガニュアリー）”が提唱されています。JanuaryとVeganを掛け合わせて作った言葉で、１ヶ月間ヴィーガン生活を試してみる方も多いようです。街中にはヴィーガンをテーマにしたポスターが目立ちます。

 

△ヘルシーな日本食はヴィーガンの方にもぴったりのメニューが多いので人気があります。ロンドンでよく見かけるチェーン店Wagamamaとwasabi。ロンドンでは今、日本のカツカレーが人気！

△子供向けのBBC放送CBBCでも1月はヴィーガンに関する記事や動画が特集されていました。10歳のヴィーガン・シェフOmariくん、すごい！

さて、ロシア料理の代表的なメイン料理として知られるキエフ風カツレツ。（ロシア料理のなかには現在のウクライナ発祥のものも多いので、名前に“キエフ風”がついています。ロシア風のポジャルスキー・カツレツについてはこちら☆モスクワ通信『ポジャルスキー・カツレツ発祥の地で伝統レシピのお料理教室』）

△さて、英国のスーパーM＆Sでキエフ風カツレツを見つけました。キエフ風カツレツは、ナイフを入れるとチキンの中からとろーりバターが流れ出てくるのが特徴で、チキンとバターなのでヴィーガン＆ヴェジタリアンの方には難しいメニューのひとつですが、なんと・・・

△べジタリアン・キエフもありました。マッシュルームやスウィートコーン、ブラウンライスなどがクリームコロッケのようにまとめられた一品で、なかからはバターでなくガーリックソースが。本物のキエフ風カツレツと味はもちろん違いますが新しいキエフ・カツレツです。

△こちらはHUNTERS CHICKEN KIEV。どうやら英国では、なかからソース状のものがとろりと出てくるカツレツを“キエフカツレツ”と呼んでいるようです。他にも種類があるようで、こちらはバーベキューソースが出てくるタイプ。

△食感もお味もチキンに近いべジタリアンメニューのチキンもあります。マクドナルドやケンタッキーフライドチキンなどでも使われています。（☆ヴィーガンに優しい！英国のマクドナルドと世界最北！ロシアのマクドナルド）

 

△ヴィーガンのマークがついたスターバックスコーヒーは、オーツミルク、ココナツミルク、アーモンドミルクなど植物性のミルクを使用しています。また、食品だけでなく、化粧品、雑貨などもヴィーガンのマークがついているものがあります。

ロシアでは、英国ほどべジタリアンやヴィーガンのメニューは一般的ではありませんが、2007年頃からヘルシーな日本食が流行し、2017年頃からオーガニック食材や無添加食品もかなり展開されるようになり、健康志向の方を中心にベジタリアンやヴィーガンも注目されてきています。

さて一方、日本のコンビニのミニストップでは、昨年2020年12月からのキャンペーンでチキンキエフが売られているそうです。

英国のスーパーでは、他にもグルテンフリーの食材コーナーなども豊富で、食材にこだわりを持って生活している方にとってはとても暮らしやすい国だなと感じます。

関連☆【英国のなかのロシア】〜まとめ〜

△クリスマスから新年へ・・・F&Mピカデリー本店のアドベントカレンダーも2021年になりました。

△1964年に設置された飾り時計はあのビッグベンと同じ鋳造工場で作られたものだそう。毎時ちょうどに、紅茶ポットを手にしたフォートナム氏＆メイソン氏のお人形が現れます！

△季節はクリスマス・ティーからバレンタイン・ティーへ・・・

 

 

F&Mは私にとって味わうイギリスの教科書！英国に欠かせないティータイムにぴったりの選び抜かれた食品や初めて出会う商品から、その歴史や家庭の味へと興味や話題の種が広がって、さらには日本では？ロシアではどうかしら？と比較することでまた発見があります。

 

 

△正面ウインドーでは、アート作品が展示されていました。アートは私たちの人生をライトアップし、魂を豊かにし、インスピレーションを与えてくれます。2020年は新型コロナの影響でそんな機会が大きく失われてしまい、アートが恋しい年でした。だからこそ今、このウインドーを閉館を余儀なくされた劇場の舞台芸術家たちに開放し、創造の力を発揮してもらうことで、ここに喜びを生み出したい！アートと、希望と、喜びとが溢れる一年になりますように！というようなF&Mからの素敵なメッセージとともに。

△もう１面は環境問題への取り組みについて。

モスクワ生活では、目抜き通りのトヴェルスカヤ通りとそこで開催されている季節を感じるフェスティバルに足を運ぶようにしていました。クレムリンと赤の広場に面して建つ国営グム百貨店のなかにあるシンボルの噴水のデコレーションも楽しみにしていました。そして、スーパーマーケットの広告も。

☆モスクワ通信『新しいモスクワ歳時記！季節を楽しむフェスティバル』

☆【グム百貨店】毎年恒例の桜！夏はスイカにサッカーボール！？噴水で春夏秋冬

 

紅茶の国ロシアにスターバックスコーヒーが登場し、その後ロシアのコーヒーチェーンが増えていった2007〜2009年。すっかり紅茶もコーヒーも美味しいロシアになっていた2017年に驚いたのは、ロシア発祥のコーヒーができていたこと！

ロシアではメニューに必ずある“ラフ・コーヒー（Раф-кофе）”

 

お店によっても違いますが、エスプレッソコーヒーの上にフォームミルクがのっているカプチーノと比べると、ミルクの代わりにフォーム状の生クリームがのっているのがラフ・コーヒー。そして、さまざまなフレーバー＆シロップが用意されているのも特徴で、生クリームのこくと甘み＋フレーバー＆シロップの風味と甘味で・・・ロシア人の大好きな甘いコーヒー“ラフ・コーヒー（Раф-кофе）”になります。こちらの写真は幸せという名のカフェのラフ・コーヒー（☆【“露”印良品！ロシアなお土産】СЧАСТЬЕ 幸せという名のカフェ）

コーヒーがちょっと苦手でも、これなら美味しく飲める！という方も。

△この日ラフ・コーヒーとタルトをテイクアウェイしたのは、Atelier de tartelettesです。大好きなパトリアルシェ池からすぐ近く、センスの良いお店が軒を連ねるエリアです。（住所: Спиридоньевский пер., 10А с1, Москва）

△大理石模様のパッケージも素敵！

 

△お洒落で美味しいタルトはもちろんフランス風デザートが自慢です。アールグレイ味のクロワッサンやコーヒー味のカヌレ、ロシアで人気のベリーоблепиха（シーバックスーン）のケーキやシャーベットなども。（☆【ロシアの食】ロシア美人の素！？人気フルーツоблепиха（シーバックソーン））

飲み物には、ラフコーヒーやコーヒー類の他に、紅茶も豊富で、フランスの老舗ブランド「マリアージュフレール」の代名詞とも言われるマルコポーロも飲むことが出来ます。有名なEnglish Breakfastの他に、French BreakfastやTokyo Breakfast（柚の風味）もありますね。抹茶ラテも注文できます。

2017年から2020年の間にロシア・カフェ業界では、抹茶ラテが一大ブームになり→☆【ロシアの流行】抹茶ラテはお洒落カフェの定番？！2017年から2019年の抹茶ブームを追いかけろ！）、そしてアイスコーヒー＆ティーが登場していきます。→☆【モスクワの流行】カフェで“アイス“ブーム到来！）