2019-08-03
テーブル会計が主流のロシアのレストラン。チップはだいだい10％で、お会計時にはテーブル担当のスタッフの方が小声で「お会計にはサービス料が含まれていないんです」と伝えてくださることもあり、日本からの友人はこれに驚いていました！
さて、テーブル会計の楽しみといえば・・・レシートを入れて持って来てくださる入れ物です。
△24時間世界の朝食が食べられるCook’ karekuは朝食の基本、卵！
△セレブが集う寿司ビストロ Cutfish sushi bistroはマス
△テーマは宇宙！ザリャージエ公園の Восход（ヴァスホート）は惑星
△中華新聞では中国茶の空き缶にフォーチュン・クッキー入り
ほかにも、可愛らしいアンティークハウス Мари Vanna (マリ・ヴァンナ）のがま口の財布や、モスクワ郊外の海賊船レストラン «Малибу»マリブは宝の地図の描かれた箱など・・・どこもそのお店のテーマや雰囲気に合わせて工夫しています。
先日、『ロシア文化フェスティバルIN JAPAN』司会で日本へ一時帰国した際に、ロシア最大の石油会社ロスネフチの代表団の女性とお食事する機会がありました。日本は初めてながら日本食が大好き！という彼女に、モスクワでのお気に入りの日本食のお店を尋ねたところ・・・cutfishの常連！とのこと。（【モスクワのレストラン】食通も舌つづみ！新和食 Cutfish sushi bistro）
そろそろ白いご飯が恋しくなってきたという日本からの友人家族とご一緒にモスクワで日本食！ということでcutfishへ。この日は運悪くグリルの故障で火を使わないメニューのみということで、サーモンや鰻のお寿司以外もお刺身やサラダなど生もの中心。
△タルタル３種（サーモン、まぐろ、太刀魚）
△アボカドと蟹とカラスミのサラダ
△味噌汁（ロシアのスープは具沢山で大きい！味噌汁もやっぱり大きい！）
さて、半分食べてスプーンを置いた瞬間に、もうお皿を下げようとするロシア人スタッフの接客に友人はビックリ！そうなんです、ロシアでは、テーブルを綺麗にして差し上げようという気持ちがとても強いのか、少しでも食べかけのお皿を置いておくと、食べ物がまだ残っていてもすぐに下げられてしまいます。「片付けましょうか？」と聞いてくださる場合もありますが、気を利かせて無言でさっと下げてくださることも多いのです。もちろん「まだこのまま置いておいてください」と伝えれば大丈夫なのですが、ぼんやりしていてタイミングを逃してしまったりすると、楽しみに残していた最後の一口が・・・！ということも。お食事中に席を立ってしまったら、まだほとんど手を付けていなかったテーブルの上のお料理が全てなくなっていた！なんて笑えない笑い話も聞いたことがあります。好きな物を最後に食べるタイプの方はロシアでは要注意です。
△デコレーションも、お味も、ラインナップも、最近では見かけなくなって来たソ連時代の人気スタイル！「甘すぎる・・・！」なんて言ってはいけません。ソ連時代にはとっても貴重だったお砂糖を惜しみなくたっぷり入れて作る昔ながらのレシピは、ロシア人の温かなおもてなしの心で出来ているのですから。
△奥にはちいさなイートイン・コーナーもあり、いつも老若男女ロシア人でいっぱい！ショップにも入れ替わり立ち替わりお客様が来て、торт（ホール・ケーキ）やпирожное（カット・ケーキ）を購入していきます。
最近、モスクワで人気の抹茶を使った飲み物も！敷地内の建物は、ビジネスセンターやレストラン、住居等に利用されています。
オープン・スペースもあるので、お茶したあとにお散歩してみるのも楽しいですね。
住所：Ленинградский проспект, д. 15, стр. 3