（ロシア文化フェスティバルblogより）

ロシア料理と言えば・・・ビーツ（свёкла）の赤が美しいスープのボルシチ！‘’食べる血液”とも呼ばれ世界で注目されているスーパーフードのビーツは栄養価が高く、形はカブに似ていますがカブの仲間ではなく、ほうれん草などと同様のアカザ科の野菜で、実だけでなく赤い茎や葉も美味しく頂くことが出来ます。

△ロシアのおふくろの味ボルシチ（борщ）は、家庭ごとお店ごとに違う美味しさなので、ぜひいろいろ味わいたい！

△“冷たいボルシチ”とも呼ばれている夏の人気スープ、スヴェコリニク（свекольник）。スメタナを混ぜたビーツのピンク色が綺麗！

△角切りにしたビーツとジャガイモや人参等の野菜を塩やオイルでシンプルに混ぜたヴィネグレット（винегрет）や、

△ビーツの毛皮を着せてケーキのように重ねた伝統サラダの“毛皮を着たニシン”（селёдка под шубой）は、どちらもソ連時代から食堂の定番サラダです。

△ビーツはサラダはもちろんジュースなど生でも食べることが出来ます。ロシアの野菜ジュースにはやっぱりビーツ！優しい甘さが特徴です。

△ロシアの人気ファーストフードのひとつ“ロシア風クレープのブリヌイ”のお店でも、ビーツの赤いソースが印象的なИлья Муромец（イリヤ・ムロメツ：ロシアの勇者の名前）は昔からの看板メニュー。

△ちいさな角切りビーツと香ばしい胡桃がごろごろ入っているビーツ・パンもありますし、

△ひまわり油で揚げただけ！素材そのものの旨味を生かしたビーツ・チップスはお土産にも喜ばれそう。

△もちろん、ロシアのスーパーではどこでも生ビーツや茹でビーツが必ず売られていますし、

△郊外の菜園つきの別荘ダーチャで収穫した新鮮ビーツをロシア人にいただくことも。

△今流行のお洒落なレストランでは、凍ったビーツをサラダに乗せてくださる“ビーツの雪のサラダ”なんていうメニューも！

△2019年に登場したボルシチ・ラーメンは、日本×ロシアの新しい魅力！

モスクワへいらしたらぜひ新鮮で美味しいビーツを満喫してくださいね！

日本で暗躍したソ連のスパイ、リヒャルト・ゾルゲ（Рихард Зорге）をテーマにしたドラマシリーズ『ゾルゲ』が今年4月にロシア第１チャンネルでオンエアされました！“世紀のスパイ”と称され、これまでもさまざまな映画や作品で描かれてきたゾルゲは、ロシアで今、どのように甦るのでしょうか。

昭和16年、ドイツの新聞記者を装って来日したゾルゲは、ドイツと日本の対ソ参戦の可能性などの情報収集に従事していました。銀座にある電通ビルに潜入したり、ドイツレストラン“ローマイヤ”で過ごしたりしたりしていたことが明らかになっています。また戦後、亡くなったゾルゲの亡骸は行方不明になっていましたが、恋人の石井花子が懸命に追跡し、年月をかけて見つけ出し、多磨霊園にお墓を作って納骨しました。

△（写真はWikipediaより）

日本は対ソ戦を企図していない旨の電報を打って祖国ソ連を救ったとされるゾルゲは、ロシアでも英雄的存在となり、現在もゾルゲと花子がともに眠る日本の多磨霊園には多くの人が訪れ花を手向けています。

△（写真はTripadvisorより）モスクワには、ゾルゲの名を冠したゾルゲ駅やゾルゲ通り（ул. Зорге）もあり、ゾルゲの銅像も見ることができます。

ロシアのドラマシリーズには、ロシアで活躍する日本人俳優の木下順介さんをはじめ、ゾルゲの恋人の石井花子役に中丸シオンさんなど日本人キャストも登場します。主役のゾルゲを演じるのは俳優アレクサンドル・ドモガロフ(Александр Домогаров)さん。井上雅貴監督の映画『ソローキンの見た桜』にも出演したロシアを代表する名俳優の一人です。（関連☆【日露交流年】日ロ合作映画『ソローキンの見た桜（В плену у сакуры）』）

日本でも、平日11時〜13時頃ランチタイムにお得なランチ・セットを用意しているお店が多いですが、ロシアではビジネスランチ(бизнес-ланч)と呼ばれ、12時〜4時5時頃くらいまで利用出来ることが多いです。（日本よりもランチ・タイムが遅めのスタートでしっかり時間をかけて頂くイメージですね。）

ビジネス・ランチはお得な価格設定なので、高級レストランや気になるお店の雰囲気や味を試すのにもぴったりです。なお、ロシアのレストランでは、テーブル担当のスタッフの方が注文やサーブなどをしてくださり、お食事後はテーブル会計で、チップは約10％くらい、現金かカード払いを選ぶことが出来ます。レシートやお金をやり取りするトレイをお店の雰囲気に合わせてこだわっているレストランも多いので食後のお楽しみです。（関連ブログ☆【ロシアあるある】テーブル会計のおたのしみ）

一方、午前中にはЗАВТРАК（朝食）メニューを用意している店も増えました。2008年はスターバックスがオープンし店舗を増やして、これまでインスタント・コーヒー中心だったカフェでもコーヒーメーカーが登場して美味しいコーヒーが飲めるようになり、コーヒー党が増えつつありましたが、今ではどこでも手軽に美味しいコーヒーが飲めるようになりました。シンプルなブラックコーヒーを飲みたい場合には、ロシアでは“アメリカーノ”を注文します。（日本ではホットとかブレンドと言えば出てきますね）。カプチーノは日本もロシアも同じですが、

“ラテ”はロシアではガラスのグラスにストローつきで出てくることが多いです。

ビジネスランチでは、食後のコーヒーかお紅茶をお願いできることが多いのですが、ロシアではティーポットのお紅茶がなくなったら、無料でお湯のおかわりをいただくことができます。おしゃべりに花が咲くテーブルに嬉しいサービスです。

 そして、日本では、「衛生上の理由から」食べきれなかったお料理の持ち帰りはお断りされることが多く、もったいなく思っても「持ち帰っても宜しいでしょうか？」と伺うこと自体を少し遠慮してしまう風潮がありますが、ロシアでは高級レストランでも遠慮なく“持ち帰り“をお願いすることが出来ます。持ち帰り用にきちんとパックや紙袋を用意しているお店も多く、決して嫌な顔をされることはありません。

先日、海外生活の達人でいらっしゃる素敵な女性とお食事をさせていただいて、ロシアで便利なロシア語の話になったのですが、彼女が自信を持って一言『С собой（持ち帰りで）！』と言うので笑っちゃいました。納得。