ロシア料理と言えば・・・ビーツ（свёкла）の赤が美しいスープのボルシチ！そんなビーツのチップスを教えて頂きました！
△着色料・添加物など一切使用しないヘルシーなドライチップスのシリーズが気になっていました。素材そのものの旨味を生かし、原材料はビーツ以外には塩とひまわり油（ロシアの主流）のみ。小腹が空いたときのヘルシーなおやつに、お土産にも喜ばれそう。
△綺麗な赤！トマトの赤とは違うこの赤紫が本物のボルシチの色です。
△ロシアではスーパーでも生ビーツや茹でビーツが必ず売られていますし、
△郊外の菜園つきの別荘ダーチャで収穫した新鮮ビーツをロシア人にいただくことも。（関連【モスクワ郊外の村】ロシアの菜園つき別荘ダーチャで満喫する夏の一日）
△ロシアのおふくろの味ボルシチは、家庭ごとお店ごとに違う美味しさなので、ぜひいろいろ味わいたい！
△角切りにしたビーツとジャガイモや人参等の野菜を塩やオイルでシンプルに混ぜたвинегрет（ヴィネグレット）や、
△ビーツの毛皮を着せてケーキのように重ねた伝統サラダの“селёдка под шубой（毛皮を着たニシン）”は、どちらもソ連時代から食堂の定番サラダです。
△ロシアのファーストフード“ブリヌイ”の人気チェーンТЕРЕМОК テレモークでも、ビーツの赤いソースのИлья Муромец（イリヤ・ムロメツ）は昔からの看板メニュー。
△ロシアでは、野菜ジュースのなかにもピーツ！
さて、お洒落なレストランが増えたモスクワですが、ロシア料理のレストランや食堂はもちろんのこと、最近流行のロシアの素材を生かした創作料理レストランでもビーツの赤を生かした美味しいメニューにもたくさん出逢うことが出来ます。たとえば・・・
☆【モスクワのレストラン】ワインと火の創作料理！ミシュランシェフのADRI（アドリ）
☆【モスクワのレストラン】ロシア料理を変えた天才シェフ、ムーヒン氏率いるセルフィー
☆【モスクワのレストラン】ワイン通が通う！美食家が集う！AQ Kitchen＆AQ chicken
日本ではボルシチを作ろう！と思っても、生ビーツは西洋野菜の充実したスーパーで運良く入手できるくらいで、ほとんど缶詰が主流でしたので（関連☆【今日のロシア】ワールドデリカテッセン日進☆【今日のロシア】свекла ビーツ☆【今日のロシア】ビーツ缶に注意！）モスクワへいらしたらぜひ新鮮で美味しいビーツを満喫していただきたいです。
