ロシア料理と言えば・・・ビーツ(свёкла)の赤が美しいスープのボルシチ!そんなビーツのチップスを教えて頂きました!
△着色料・添加物など一切使用しないヘルシーなドライチップスのシリーズが気になっていました。素材そのものの旨味を生かし、原材料はビーツ以外には塩とひまわり油(ロシアの主流)のみ。小腹が空いたときのヘルシーなおやつに、お土産にも喜ばれそう。
△綺麗な赤!トマトの赤とは違うこの赤紫が本物のボルシチの色です。
△ロシアではスーパーでも生ビーツや茹でビーツが必ず売られていますし、
△郊外の菜園つきの別荘ダーチャで収穫した新鮮ビーツをロシア人にいただくことも。(関連【モスクワ郊外の村】ロシアの菜園つき別荘ダーチャで満喫する夏の一日)
△ロシアのおふくろの味ボルシチは、家庭ごとお店ごとに違う美味しさなので、ぜひいろいろ味わいたい!
△角切りにしたビーツとジャガイモや人参等の野菜を塩やオイルでシンプルに混ぜたвинегрет(ヴィネグレット)や、
△ビーツの毛皮を着せてケーキのように重ねた伝統サラダの“селёдка под шубой(毛皮を着たニシン)”は、どちらもソ連時代から食堂の定番サラダです。
△ロシアのファーストフード“ブリヌイ”の人気チェーンТЕРЕМОК テレモークでも、ビーツの赤いソースのИлья Муромец(イリヤ・ムロメツ)は昔からの看板メニュー。
△ロシアでは、野菜ジュースのなかにもピーツ!
さて、お洒落なレストランが増えたモスクワですが、ロシア料理のレストランや食堂はもちろんのこと、最近流行のロシアの素材を生かした創作料理レストランでもビーツの赤を生かした美味しいメニューにもたくさん出逢うことが出来ます。たとえば・・・
☆【モスクワのレストラン】ワインと火の創作料理!ミシュランシェフのADRI(アドリ)
☆【モスクワのレストラン】ロシア料理を変えた天才シェフ、ムーヒン氏率いるセルフィー
☆【モスクワのレストラン】ワイン通が通う!美食家が集う!AQ Kitchen&AQ chicken
日本ではボルシチを作ろう!と思っても、生ビーツは西洋野菜の充実したスーパーで運良く入手できるくらいで、ほとんど缶詰が主流でしたので(関連☆【今日のロシア】ワールドデリカテッセン日進☆【今日のロシア】свекла ビーツ☆【今日のロシア】ビーツ缶に注意!)モスクワへいらしたらぜひ新鮮で美味しいビーツを満喫していただきたいです。