ロシアの四季の移り変わりや行事ごとにあわせて旬の食べ物を知ることが出来るスーパーマーケットのちらしは、なんとなくいつも楽しみにみてしまいます。5月号は、卒業式が紹介されていました。9月に入学式＆新学期がはじまるロシアの学校では、年度末を迎えています。

入学式では最初の鐘を鳴らす儀式があるのですが、卒業式なので最後の鐘の音ですね。日本では卒業式や入学式を彩る花といえば桜ですが・・・こちらではライラックの花が満開の時期です。

音楽学校でも進級試験にむけて忙しい時期でもありますし、試験が終わったら先生たちに日頃の御礼の気持ちを込めて花束やプレゼントを手渡し、学校では卒業パーティのお祝いも開催されます。

△今やたくさんの外資系スーパーもあり、外国人にとっては幅広い食材が手に入りやすくなったモスクワですが、地元のロシアが通うスーパーには昔ながらのロシアの商品も多くてこちらも興味深いです。

ロシアでお祝いごとの三種の神器といえば・・・シャンパンとチョコレートとお花！子ども用にジュース。ソ連時代からのお祝いのケーキや、ロシア人のパーティのテーブルによく登場する甘いゼフィールも掲載されています。

マシュマロのようなむっちりした食感で、間にジャムが入っていたり周りがチョコレートでコーティングされていたり、色や香りもさまざま。こちらはパスチラで有名なベリョフの子ども向けパスチラ！（関連☆サモワールの街トゥーラ〜ベリョフのパスチラとクレムリン〜）

綺麗な形がテーブルを華やかにしてくれるので、10年前にロシアナウンサーとして勤務していたロシア国際国営ラジオ局『ロシアの声』でのパーティでもよく誰かが持ち寄って登場しましたし、今も一緒のバス停でスクールバスを待っているロシア人のおばあちゃまに「チョコレートだけではないロシアの美味しいお菓子を日本へのお土産にしたいんだけど、何がいいかしら？」と尋ねたら「ゼフィールがいいわ！紅茶とゼフィールでエレガントなティータイムは完璧！」だそう。

特に、おばあちゃまも一押しの 1929年創業の老舗工場 «Ударница»の«Шармэль»シリーズのゼフィールは、昔も今も人気です。

甘さ控えめが主流の日本人にとって、そのしびれるような甘さは衝撃！誰かが「きっと親の敵のように砂糖が入っているんだね！」と言ったら、ロシア人が「親孝行だよ！ソ連時代はお砂糖はとても貴重だったからね。」この甘さは、ソ連時代には高級品だったお砂糖をたっぷり使ってもてなそうとするロシア人の大きな愛の味だったのですね。

このゼフィールを使ったケーキ“鳥のミルク”も、ソ連時代からロシア人の愛するケーキの代表格です。

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ロシアの黒パンと、黒パンを使った夏の味、そしてロシア独特のフレーバーが楽しめる黒パン・スナックをご紹介しましたが・・・

モスクワでは今、黒パンより黒い炭の黒が大流行中！

 △ハンバーガーの生地に炭が練り込まれた黒いバーガーはあちらこちらで見かけます。（☆【モスクワのファーストフード事情】2017 〜Бургер Кинг バーガー・キング〜☆【モスクワの流行〜国産牛〜】皇帝バーガーも登場！？Burger Heroes （バーガー・ヒーローズ））

△ファンタも黒！ダークミステリー味！？

 

△アイスクリームにも黒！フクースビルでは、黒いアイスクリームコーンに黒いチョコレートコーティング！その中身も・・・真っ黒の黒イチゴ！食べ終わるとお歯黒のようになって、息子と舌を見せ合って大笑い！

 

△ほかにもシベリアの黒と書かれた商品や、老舗Чистая линия社の新商品など黒いアイスがたくさん！

 

△これはもはや黒パン・スナックでなく黒スナック！塩分控えめ塩漬けきゅうり味！？

ロシアへいらしたら、必ず味わって頂きたいのが伝統の黒パン！そしてご興味とほんのすこしの勇気があれば、あちらこちらで見かける流行の黒いロシア味も試してみて下さい。

ロシアと言えばやっぱり黒パン！なかでも香辛料コリアンダーの風味とライ麦の甘み酸味がずっしりもちもちと感じられる食感が魅力の伝統的な黒パン「ボロディンスキー（Бородинский）」はロシア料理によく合います。

△スーパーではドライフルーツやナッツを入れたもの、ライ麦配合のお好みに合わせて灰色のパンも種類豊富です。そのままでも美味しいですし、スープやお料理のつけあわせにはもちろん、スメタナやバターを塗りサラミやチーズを乗せても。

 

△黒パンを発酵させた炭酸飲料クワスや、そのクワスと夏野菜を使った栄養満点の冷製スープのオクローシカは、ロシアの夏の味です！

そして、黒パンのスナックのスハリキは、おやつにやおつまみにとロシアでは定番です。硬くて噛みごたえがあり、噛めば噛むほどライ麦の味がします。

 

△シンプルに油やニンニクで味付けした物から、スメタナとウクロップ味（ロシア人の大好きなサワークリームとハーブ）、イクラ味やサーモン味、煮こごり味など・・・ロシア独特フレーバーが楽しめたり、スメタナやソースつきだったりします。それぞれに黒パンスナック本来の形や固さなども違うため、好みが分かれます。

 

△初めてのロシア旅行で私もお土産に買って喜ばれた黒パンスナック«3 Корочки»シリーズは細長い形で固め。当時のパッケージは３人の黒パンスナック君の可愛らしいイラスト入りで、イクラ味やキャビア味などもあったのですが・・・！（黒パンスナック・キャビア味！）さくっとХрус teamは黒パンのスハリキ・シリーズに加えて白パンのバゲット・シリーズも人気。

 

列車の旅をしたときには塩気の強い味の黒パンスナックとビールで宴会をしているロシア人男性を見かけましたし、シンプルなスメタナ味は音楽学校にある軽食＆ドリンクの自動販売機などでもクラッカーやビスケットと並んでよく見かけ、レッスンの合間に小腹が空いた生徒たちが軽食がわりにぽりぽりかじっています。

ロシアへいらしたらぜひ黒パンを味わってくださいね。