昨年2月に日本初出店、伊勢丹新宿本店の地下１階にオープンした“キャビアハウス＆プルニエ シーフードバー“
最高級のサーモンとキャビアで世界の美食家たちにこよなく愛されている食材ブランドのひとつです。
スイス・ジュネーブに本社を置き、選び抜かれたフランス産やドイツ産の最高級キャビア（シベリアチョウザメのキャビア）は宝石のように美しくディスプレイされています。
△最高級のキャビアを、より親しみやすくよりお洒落に提供してくださるこんなパッケージも魅力。これなら憧れの食べ比べも!?
すぐに鮮度が失われてしまいますので・・・と親切な店員さんがつぎつぎにキャビアの試食を持って来てくださいます。キャビアを最も美味しく味わえるようにと開発された専用のスプーン（水牛の角や真珠貝製）でいただきます。濃厚でクリーミーな旨味と潮の香りが、舌の上から鼻の奥へふわっと広がっていきます。熟成度を確認するために純金の重りを用いるそうですが、本当にそれぞれの色も香りも味わいも違います。
ねっとりとした甘みをオブラートのように包みこむ爽やかな脂が絶妙なバランスの美味しいノルウェー産サーモンも。帝政ロシア時代の宮廷使用の秘伝スモーク法を実践なさっているそうです。
お店の横にはバーも併設されていて、ロシアのニコライ皇帝の名を冠したこちらのお店のバリックサーモン代表作“ツァーニコライ“を、最も美味しく味わえるというメダリオンカット（厚切りのかまぼこ状のカット）の人気メニューや、お寿司コレクション、お店オススメのタルタルをトーストとともに味わえるプレートもありました。
このほか、シャンパーニュ＆キャビアスプーン（2808円）、ロシアのウオッカ（ベルーガ）ショット＆キャビアスプーン（2592円）の贅沢な組み合わせや、ブリヌイ（ロシアのパンケーキ風）にスモークサーモンとキャビアを乗せた一皿などもご堪能頂けます。
