ロシアの夏の風物詩といえば
“квас”（クワス）の黄色いタンク。
蛇口をひねるとジャーッと出てくる、ライ麦を発酵させたクセのあるその味は、
そう、甘酸っぱいビール・・・？
・ 屋台ではコップ１杯10ルーブル (約５０円弱）。
冬のスープが“борщ”（ボルシチ）なら、
クワスを使った夏のスープが“окрошка”（オクローシュカ）。
きゅうり、じゃがいも、かぶ、人参、セロリ・・・たっぷりの野菜にたっぷりのハーブ、ときにお肉やお魚、キノコ類も、細かく刻んでクワスに入れれば、栄養満点。
冷たくて甘酸っぱい、この炭酸スープで暑い夏も乗り切れそう・・・？
（とあるレストラン相場 スープ80ルーブル （約４００円弱）
