無類のスープ好きだという女優の井川遥さんが、南国タイのトムヤムクン、寒冷なロシアのボルシチ、そしてフランス究極のコンソメ・・・独特の風土の中で育まれた食材やそれを最大限に活かす調理法、そして人々の驚きの知恵などスープの魅力に迫ります。
番組のなかでは、ロシアの典型的ないくつかの家庭を訪ね、キッチンでボルシチづくりをみせてもらうというとても楽しいシーンも。ボルシチ発祥の地ウクライナ人の姑にならったという豚の脂とニンニクをいれるボルシチや、パプリカとレモンで赤を美しく際立たせるボルシチ、ジャガイモをすりつぶしてとろみを加え、今は懐かしいペチカで仕上げるボルシチなど。ロシア人にとってボルシチは、たとえばお味噌汁やカレーライスのように、同じようでいてその家庭ごとに入れる野菜やその切り方、隠し味が違う“おふくろの味“なのです。どんな名店のものよりも、自分の家の味が一番と感じてしまうもの。私もロシア人ママ直伝のお気に入りレシピでいつも作っています。
また、極東ナナイ族が白樺の樹皮でつくった器で、アムール川の水と鯉を似て原始的なスープをつくる珍しい映像もありました。
ところで、番組内で、タイではトムヤムクンをつくり、フランスでもコンソメを味わった井川遥さん。残念なことにロシアへはいらっしゃらなかったようで、ロシア部分はすべてVTRのみでした・・・。日本でも美味しいボルシチを味わえるロシア料理屋さんがたくさんあります。カテゴリーの【今日のロシア料理】からお気に入りを見つけてくださいね。
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