ロシアと言えばやっぱり黒パン！なかでも香辛料コリアンダーの風味とライ麦の甘み酸味がずっしりもちもちと感じられる食感が魅力の伝統的な黒パン「ボロディンスキー（Бородинский）」はロシア料理によく合います。
△スーパーではドライフルーツやナッツを入れたもの、ライ麦配合のお好みに合わせて灰色のパンも種類豊富です。そのままでも美味しいですし、スープやお料理のつけあわせにはもちろん、スメタナやバターを塗りサラミやチーズを乗せても。
△黒パンを発酵させた炭酸飲料クワスや、そのクワスと夏野菜を使った栄養満点の冷製スープのオクローシカは、ロシアの夏の味です！
そして、黒パンのスナックのスハリキは、おやつにやおつまみにとロシアでは定番です。硬くて噛みごたえがあり、噛めば噛むほどライ麦の味がします。
△シンプルに油やニンニクで味付けした物から、スメタナとウクロップ味（ロシア人の大好きなサワークリームとハーブ）、イクラ味やサーモン味、煮こごり味など・・・ロシア独特フレーバーが楽しめたり、スメタナやソースつきだったりします。それぞれに黒パンスナック本来の形や固さなども違うため、好みが分かれます。
△初めてのロシア旅行で私もお土産に買って喜ばれた黒パンスナック«3 Корочки»シリーズは細長い形で固め。当時のパッケージは３人の黒パンスナック君の可愛らしいイラスト入りで、イクラ味やキャビア味などもあったのですが・・・！（黒パンスナック・キャビア味！）さくっとХрус teamは黒パンのスハリキ・シリーズに加えて白パンのバゲット・シリーズも人気。
列車の旅をしたときには塩気の強い味の黒パンスナックとビールで宴会をしているロシア人男性を見かけましたし、シンプルなスメタナ味は音楽学校にある軽食＆ドリンクの自動販売機などでもクラッカーやビスケットと並んでよく見かけ、レッスンの合間に小腹が空いた生徒たちが軽食がわりにぽりぽりかじっています。
ロシアへいらしたらぜひ黒パンを味わってくださいね。
