英国の定番ケーキのひとつ、レモン・ドリズル・ケーキ（Lemon Drizzle Cake）。もともとレモンが大好きで輪切りをそのままぺろっと食べてしまう息子ですが、英国らしいレモン×シュガーの爽やかなケーキの虜に。
△薄氷のようなしゃりしゃりシュガーのアイシングの量も、たっぷり入れたいレモン皮＆果汁の量も、お好みで調整できるのが手作りの良さ。シンプルながらこの割合は好みがでます。バターの代わりにクロテッドクリームを使うレシピなども。レモン・ケーキよりもレモン“ドリズル“ケーキ、の響きによりレモンを感じます。
△こちらもお気に入りのアレンジ。周りにレモン果汁を入れた生クリームを塗ったレモン・ショートケーキ！
息子のお気に入りチームのロゴ、本当は抹茶で入れたかったのですが・・・今日はココアで代用。さあ、召し上がれ！
ちなみに、英国では朝食のパンケーキにも、ぎゅぎゅっとレモンを絞ってシュガーをかけていただきますし、レモンカードのジャムも定番です。これまでバター＆シロップが定番だったパンケーキ、親友宅へスリープオーバーへでかけた週末の朝にはじめて英国式のレモン×シュガーでいただき、その美味しさに目を輝かせて帰宅したレモン好きの息子の顔が忘れられません。
ちなみに、ロシアではパンケーキ「ブリヌイ 」は、スメタナ（サワークリーム）や蜂蜜、コンデンスミルク、イクラなどでいただきますが、これも絶品です♪
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