元気の出ない私のために、息子がケーキを作ってくれました。
△ヴィクトリア・スポンジケーキは、その名の通りヴィクトリア女王の名前がつけられた女王のお気に入りのケーキでした。素朴で美味しいスポンジケーキを焼いてその間にバタークリームとジャムをたっぷりサンド。
ヴィクトリア女王の一目惚れで結ばれたともいわれるアルバート公との幸せな結婚生活でしたが、愛するアルバート公は若くしてこの世を去り、悲しみのあまりヴィクトリア女王は残りの人生を喪服姿で過ごしたと言われています。このケーキが悲しみに暮れるヴィクトリア女王を慰め、公務に復帰するティーパーティーでも振る舞われたのだそう。（関連☆ヴィクトリア女王の少女時代から戴冠式までをたどるケンジントン宮殿【英国のなかのロシア】 ）そして、ヴィクトリア女王はロシアともつながりのある人物です（☆【英国のなかのロシア】エリザヴェータ・フョードロヴナに再会！ウェストミンスター寺院）
△サンドするジャムはなんでも美味しいですが、定番はやはりストロベリーかラズベリー。せっかくのなのでこちらも王室御用達WILKIN&SONSのジャム「Tiptree」にしてみました。
△ちなみに、バタークリームでなくしっかりと泡だてた生クリーム（お砂糖なし）を挟む“英国版ショートケーキ“スタイルが息子のお気に入り。
△パウダーシュガーはパッケージに惹かれてテート＆ライル（TATE＋LYLE）。こちらもロイヤルワラントがついています。お菓子作りにつかうゴールデンキャスターシュガーもこちらのを使用しましたが、英国ではゴールデン・シロップでも有名です。（関連☆【英国のお気に入り】パンケーキには、ゴールデン・シロップ！）
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